全部案例分享

為有效解決畜禽養殖衍生之有機剩餘資源物處理問題，行政院農業委員會畜產試驗所（簡稱：畜試所）投入有機資源物生物加值整合性科技與應用技術之研發工作，應用前瞻性農業生物黑水虻快速處理有機剩餘資源物，解決剩餘資材體積大、含水量高、容易產生腐敗難聞氣味等問題，產出生物材料黑水虻蟲體，循環投入剩餘資材處理，同時能將幾丁質、幾丁聚醣聚合物和虻糞殘餘物等回收再利用，對土壤物化性質改良、作物保護和飼料添加物具有積極效用，應用畜產剩餘資材，產出可供農業再應用的副產物，以達成資源再生、農畜生產與環境保護三贏的永續經營目標。

黑水虻結合益微生物！提升過往再生循環效率低問題

畜禽有機剩餘資源物再生循環利用方式多以堆肥化處理，產出有機質豐富的堆肥，處理過程中，營養被微生物利用轉化，處理過程費時耗能，產品價值較低。畜試所助理研究員梁世祥指出，為改善有機剩餘資源物處理效能，提升副產品附加價值，利用處理效率較好的資源昆蟲黑水虻，搭配有益微生物群協同處理，生產附加價值較高的幾丁質、幾丁聚醣聚合物，成為植物保護資材，虻糞殘餘物則可做為土壤改良資材應用。

黑水虻極具安全，保護台灣生態環境

黑水虻屬於雙翅目水虻科，完全變態類的腐食性昆蟲，幼蟲取食各種有機資源物，對食物的選擇性較廣，能有效轉換各種有機剩餘資源物，包括各種畜禽有機資源物、餐廚餘、食品加工廠副產物等，吸收並貯存大量的營養與能量，做為蛹發育與成蟲繁殖使用，而成蟲不取食，僅喝少許露水，體形較家蠅大，飛翔緩慢，常被天敵或鳥類捕食。黑水虻不會對人類生活造成干擾，不會對經濟動物造成危害，不會對農作物生產造成影響，是極具生物安全的前瞻性農業生物。

黑水虻改善資源浪費，可望達成農業永續發展宗旨

畜試所所長黃振芳強調，應用資源昆蟲黑水虻，可做為解決畜禽剩餘資源循環利用的前瞻性新方案，能徹底改善畜禽有機剩餘資源物循環效率緩慢與潛在的環境污染，黑水虻產業應用逐步走向技術密集與機械密集的規模產量時代。

在2021年10月農委會也修正可供家畜、家禽和水產動物之飼料，放寬廚餘及歐盟2017/893和2021/1372條例認可的10項動物性產品可做為黑水虻餵養基質，產出的黑水虻乾（粉）經適當加工製程使含水率達13%以下，即可做為家禽和水產動物飼料使用，以植物性飼料餵養所長成之蟲體經加工製成水虻乾（粉），則可做為家畜、家禽和水產動物之飼料。應用可溯源的黑水虻及其副產物，可做不同方面的應用，已成為未來國際農漁牧產業之新趨勢，預期將創造臺灣農漁畜產業新藍海，永續台灣農業發展經營。

隨著歐盟批准乾黃粉蟲作為人類食用昆蟲上市，昆蟲養殖農場除了生產動物飼料與植物肥料外，也打開銀髮族營養品、運動員高蛋白補充品的商機大門。


文／曾婷瑄 （中央社駐巴黎記者）


「吃昆蟲救地球」，這聽來有些聳動的口號絕非無中生有，而是聯合國糧食及農業組織（FAO）近20年來關注研究與推動的目標。在法國，幾間食用昆蟲新創公司已領先全球，把願景化為具商業規模的現實。
 

緊貼環保永續趨勢 昆蟲食品受投資者青睞

FAO 20 06年《畜牧業的巨大陰影》（Livestock's Long Shadow）報告指出，全球溫室氣體18%來自畜牧業。除牲畜糞便會造成大量一氧化二氮外，森林植被轉作畜牧業以及生產飼料與肥料所造成的碳排，都對環境帶來巨大衝擊。

2003年起致力研究全球昆蟲食用的FAO在2013年出版了《可食用昆蟲：食物與飼養安全的未來展望》（Edible Insects: Future Prospect for Food and Feed Security）報告，正式宣布昆蟲在食物安全中的關鍵角色。

162頁的報告書預測，2050年全球人口將達到90億，然而透過全球5%的農業用地，要增加70%糧食，對環境造成的壓力可想而知。

而可食用昆蟲不僅富含高蛋白質、維生素等，且具有更高的蛋白質轉換率。要產生相同含量的蛋白質，蟋蟀所需的食物量僅為牛的六分之一、羊的四分之一、豬或雞的二分之一。

作為「環保又永續」的動物性蛋白質，昆蟲不僅可以作為牲畜的替代飼料，更可以成為人類直接或間接的蛋白質來源。2017年，歐盟委員會開放允許昆蟲作為漁業與寵物飼料的基底。

根據全球新創社群媒體平台Crunchbase 2019年底的調查，全球募集最多資金的農業科技新創公司，冠軍便是成立於2011年的法國企業Ynsect，第四名是另一間法國昆蟲食品大廠InnovaFeed。
 

全自動化昆蟲培育 攻占動物飼料市場

Ynsect培育昆蟲與自動化處理技術獨步全球，目前在荷蘭和美國都有分公司。2015年，Ynsect設立了全球第一個昆蟲養殖廠，大量培育黃粉蟲與水牛粉蟲幼蟲，也是俗稱的「麵包蟲」。

共同創辦人于博（Antoine Hubert）接受《全球中央》專訪指出，Ynsect和其他昆蟲食品公司最大不同在於，擁有創新的「垂直農場」，也就是全自動化的粉蟲培育系統，在生物、機械、後勤與軟體領域擁有全球近350項專利。

于博強調可食用昆蟲的優勢，不僅不會使用抗生素，且溫室氣體排放量只有牛隻養殖的200分之1，若是作為牲畜飼料，以蟲粉取代黃豆，更可避免森林砍伐、土地剝奪的危害，有利於永續環保。

Ynsect受蟻垤啟發，結合農場（Ferm）和蟻垤（fourmilière）兩字，自創Fermilière一詞。于博向《全球中央》解釋，直立農場分兩部分，一是培育昆蟲。機器手臂會搜集蟲卵，讓其發育至一到兩公分，這時蛋白質含量比例最為理想。

其中95%的麵包蟲會被轉移到另一邊的食品產業廠區，把麵包蟲蒸熟、消毒、碾碎和風乾後轉為食品與油產品。此外，昆蟲糞便也會被搜集起來，作為符合規範植物有機肥的原料。剩下的5%將留下繁衍後代，繼續生態循環。

身為遊說團體國際昆蟲食品與飼料平台（IPIFF）主席的于博指出，「概念上而言，我們現代化了養蠶工業，當時是放在淺箱裡，手工餵養；我們則是用機械手臂自動化餵食、搜集與轉移，並以影像與數據控制，昆蟲的生長週期也都是預測好的」。

2021年5月，Ynsect第三座工廠，也是全球最大昆蟲直立農場在法國北部城市亞眠（Amiens）正式動工，生態轉型部長龐皮里（Barbara Pompili）等官員親臨現場參與動土典禮。近40公尺高的亞眠農場落成後，將全自動化培養並轉化為食物，預計年產量最高可達20萬噸，等於可以餵養30%到40%法國人每年食用鮭魚。

Ynsect成績斐然，自創立起共募集了公私立部門4億多美元的投資與補助，甚至擄獲鋼鐵人小勞勃道尼（Robert Downey Jr.）的青睞與投資。

相較於Ynsect 的麵包蟲，另一間法國昆蟲食品新創公司InnovaFeed則是以黑水虻（Hermetia illucens）幼蟲攻占動植物食品市場。前者不會飛，大量繁殖相對容易，但需要近兩個月才能養成；後者雖需要更大的空間與攝氏30度的生存環境，但僅耗時七天就能養成。

成立於2016年的InnovaFeed如今在法國與美國都有生產工廠，規模也為全球數一數二，主打以昆蟲製成的寵物、養殖魚、豬與雞等飼料，2019年與美國食品大廠嘉吉（Cargill）簽下合約。在此之前，以InnovaFeed昆蟲飼料養殖的鱒魚也早已攻占法國歐尚集團（Auchan）貨品架。

對於兩大昆蟲食品新創公司的關係，于博向法媒強調，兩間關係互補，因為養殖不同昆蟲，所以市場定位也不同。InnovaFeed共同創辦人芮伊（Clément Ray）則向《迴聲報》（Les Echos）表示，市場潛力龐大，因此出現好幾間供應商，但由於入場技術與資金門檻，大的終究會併吞小的。

除了生產動物飼料與植物肥料外，法國昆蟲食品公司也將目光瞄準了人類食物。
 

歐盟批准合法吃蟲 蟋蟀餅、能量棒嘗鮮

天時地利人和，歐盟終於在2021年5月初正式批准乾黃粉蟲作為人類食用昆蟲上市，為銀髮族營養品、運動員高蛋白補充品等打開商機大門。

于博告訴《全球中央》，相對於作為動植物的飼料肥料，人類昆蟲食品確實遭遇較大的挑戰，不僅在法規上，也在消費者的心態上。他說，昆蟲其實就是人類最早的食物，如今人們卻逐漸遺忘這項習慣，尤其在歐洲。但歐盟的批准，不僅給予法規框架，也讓昆蟲食用增加能見度。

相較於上述兩間企業，2012年成立的法國公司Jimini’s不培育昆蟲，只專注於人類可食用昆蟲的研發與市場推廣，其產品包括在線上商店可買到的蒜味與香草蟋蟀的開胃菜餅乾、昆蟲燕麥片以及昆蟲蛋白粉製成的能量棒。

Jimini’s向法媒表示，頭兩年經營順利，但因法國政府採放任態度，沒有相應法條，也沒有諮詢門路。然而，名聲漸漸打響後，就開始被政府盯上。

2014年，法國競爭、消費和反詐騙總局（DGCCRF）透過1997年反基改的《新食品法》，以地方命令叫停該公司產品的商品化。自此，Jimini’s便投身法國可食用昆蟲合法化的司法戰爭中，於此同時，比利時、荷蘭、英國、奧地利等國則選擇開放此類產品。

教育消費者食用昆蟲的可能性也是Jimini’s的一大目標。共同創辦人賽利爾（Clément Sellier）指出，在舉辦寓教於樂的青少年工作坊中，他發現孩童對於食用昆蟲的文化與心理障礙反而比較小，更能專注在食物本身的味道與口感。

昆蟲食品具有許多優勢，除友善環境外，也在臨床上被證實更容易消化、增肌、促進新陳代謝，而膽固醇也更低。

對於民眾可能擔心的食品安全問題，于博告訴《全球中央》，製作過程嚴格遵守歐盟與法國食品法規，且每天進行產品各種數據分析，不可能將有安全疑慮的食品送到消費者餐桌上。

替代性蛋白質的研發與推廣前景看好，英國銀行巴克萊（Barclays）預估，昆蟲食品市場的投資金額2030年前可高達80億歐元。投資InnovaFeed的新加坡投資巨擘淡馬錫控股公司（Temasek）私募股權部負責人瓦倫廷（Benoît Valentin）也指出，「當全球人口不停增加，而濫捕耗盡漁業資源時，發展替代性蛋白質就成了我們投資策略的重要一環」。

有趣的是，雖法國遠非漁業大國，但卻成為這個新食品科技產業的領導者，主要靠的就是農業傳統優勢、尖端農業研究以及有益於革新的產業生態系，當然，還有新創公司因應市場與環境需求的強烈企圖心。

本文轉載自《中央社全球中央雜誌》。全球中央電子書請連結：
https://www.ysgoshopping.com/

 




黑水虻處理有機廢棄物資源管理附加價值概念

全球市場研究公司Meticulous Research TM發布了一份題為"全球食用昆蟲市場的研究報告"食用昆蟲市場的類型(食用蟋蟀、麵包蟲、黑水虻和蚱蜢)，產品(整隻昆蟲、昆蟲麵粉、蟋蟀蛋白棒、昆蟲小吃和昆蟲巧克力)全球機遇分析和產業預測(2018-2023)

根據Meticulous Research TM的最新出版物，全球食用昆蟲市場將從2018年至2023年以複合年均增長率增長達到23.8%，到2023年達到118.16億美元規模，主要是因為人口增長和食物資源滅少，而增加對富含蛋白質食用的需求，當然高成本的動物性蛋白質，食用昆蟲的生產和消費與環境永續性，昆蟲的高營養價值以及傳播人畜共通致病菌的低風險等也是關鍵原因