新聞報導
廚餘不要送進焚化爐 這些「廢棄物」都可以堆肥、發酵、再利用！
把廚餘垃圾和菜渣挑出來放在田邊，若是能順利腐化即成為堆肥，是很好的資源利用方法。不過，製作廚餘垃圾堆肥有技巧，首先得瀝乾，然後混入米糠或稻殼，在微生物作用下幾個月後有機物分解成肥料。
基本上製作高品質堆肥需借助好氧性微生物幫助，因此做堆肥過程中得數度攪拌，這就是「發酵」的過程。反之，若廚餘垃圾水分過高，沒有翻攪導致空氣過少，就會大量滋生厭氧性微生物，導致廚餘黏稠、腐敗發出惡臭，這則是「腐敗」的過程。
雖然這兩種模式都借助微生物分解有機物，但好氧性微生物用「發酵」的方式形成製造堆肥，厭氧性微生物則是靠「腐敗」分解廚餘垃圾，前者所形成的肥料品質當然遠高於後者。製造高品質堆肥的方法，牵涉到生物學與化學知識，想了解的人不妨進一步學習「土壤肥料學」。
總之，重點在於讓廚餘垃圾發酵變成肥料，就不需燃燒也不需掩埋。換言之，廚餘垃圾做成堆肥，就可從「廢棄物」變身成為協助農作物生長的有用物質，這也是最好的資源回收方法。
廚餘垃圾是有機物的一部分
如上文所述，我們得到「若讓廚餘發酵則可以成為肥料」的結論。但不只家庭廚餘垃圾，包括雜草、稻稈也能發酵做成「綠肥」，家禽家畜糞尿同樣能發酵做成「廄肥」，即便人的糞尿發酵也還是可製造肥料（人糞尿肥/下肥）。
可做成肥料的家庭生產物很多，包括精米過程產生的稻殼、米糠以及做豆腐剩下的豆渣，發酵後都可成為肥料，所以有非常多物質可做為肥料原料，但這些物質的共通點是都是由生物所形成的。草與稻稈、稻殼、家畜與人類的糞尿、這些幾乎都可用做肥料發酵原料的統稱為「有機物」。
目前大多數人把家庭產生的廚餘垃圾送進焚化爐，連這些有機物都直接被當作垃圾處理，燃燒或掩埋，而不是用拿來進行發酵製作肥料，實在可惜。人們必須先轉換概念，有機物都應盡可能實施發酵做成肥料，才是真正合理的垃圾處理方法。
資料來源 : https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593760076